Tostas de pimientos asados y queso feta. Receta paso a paso.


El mes pasado no llegué a tiempo de participar en el Reto El Asaltablogs pero me propuse a mí misma que este mes no faltaba a la cita mensual. Así que aquí estoy, con unas Tostas de pimientos asados y queso feta que le he robado a Aranzazu de El Baúl de las delicias

Había pensado en otra receta, pero volví a entrar en su blog para repasar los ingredientes,  vi esta y me encantó, me parece una idea genial para las cenas de verano, muy rápida de hacer, eso si...si tenemos ya hechos los pimientos asados, aunque siempre tenéis la opción de comprarlos ya asados, aunque hacerlos merece la pena y además vamos a utilizar un aceite ahumado que le va a dar un toque muy especial.

Animaros a preparar estas Tostas de pimientos asados y queso feta en casa, porque están deliciosas, y si no os gusta el queso feta, podéis poner otro queso que os guste más.

Pollo vardano, una receta histórica de la Antigua Roma, una receta para la Concordia


Hoy viajamos hasta la Antigua Roma para conocer uno de los platos que se elaboraban entonces, el Pullus Vardanus, es decir, Pollo Vardano,  una receta que conocemos gracias al tratado de la Roma clásica "De re coquinaria" de Marco Gavio Apicio, una antología de recetas de la Roma Imperial.


Y cómo es que hoy me voy tan atrás en el tiempo...pues porque mi amiga Lidia me enlazó para que en el mes de junio fuera la encargada de preparar una receta para la concordia, todo un honor poder participar en esta bonita idea que comenzó Fran, siguió Marga, a ella Caty, siguió Lola y por último  Lidia que me ha pasado el testigo.

He tenido muchos días para pensar en el término "concordia", que viene del latín concordia, una palabra formada por el proverbio "con", junto con y "cordia", cors-cordis, corazón, es decir que su significado sería unión de corazones. Y pensaba en lo que significa para mí concordia y en lo que significa en mi vida y cómo relacionarlo con una receta, cuando (se ve que salió mi pasado de historiadora) me acordé de la Mitología romana, de la Diosa Concordia.

Contaros que Concordia es la diosa patrona de la armonía familiar, del matrimonio, de los acuerdos y de los negocios, una diosa muy respetada que formaba parte de las deidades patronas de los emperadores romanos. Es la versión romana de la diosa griega Harmonía. Y su opuesta es la diosa Discordia.
Reverso de moneda romana con la imagen de la diosa Concordia

Se representa como una mujer, con un cuenco para recibir las ofrendas, un cuerno de la abundancia o un caduceo de la paz.

¡Qué importante y fácil es vivir en concordia y armonía! pero parece que nos va la marcha y nos gusta ir sembrando discordia  a nuestro alrededor...intentad sed felices y sobre todo, haced felices a los demás, y si tenéis un conflicto invocad a Concordia para que triunfe el diálogo y la armonía.

Y ya os dejo con la receta romana del Pullus Vardanus o Pollo Vardano de Apicio.

Cómo hacer croquetas de bacalao. Receta paso a paso


Las croquetas de bacalao son un clásico en mi casa, ya que es una forma de que los peques coman pescado, además incorporo a la masa, huevo cocido lo que le da una textura estupenda y ya os lo he contado más de una vez,  como mi hijo pequeño apenas le gusta nada, aprovecho que las croquetas si le gustan para camuflarle algunas cosas, creo que este verano "croquetizaremos" casi todo.

Si tenéis niños dejad que os ayuden a preparar las croquetas, a los míos les encanta liarlas, y el rato de hacerlas se lo pasan muy bien y luego se las comen con más ganas porque la han hecho ellos.

Os dejo con la receta paso a paso de las croquetas de bacalao para que os animéis a prepararlas vosotros también.

Crema fría de melón con jamón. Receta paso a paso.


Ayer llegó oficialmente el verano y parece que esta año va a ser bastante caluroso, así que hoy os traigo una receta que me encanta preparar en verano, una crema de melón, que bien fría sienta fenomenal, además le vamos a poner por encima un poco de crujiente jamón serrano que le va fenomenal.
 
Esta crema o sopa de melón fría, es ideal para comenzar una comida o para cenar, podéis tenerla preparada con antelación y en el momento de servir mezclar bien.

Una forma diferente de comer Melón con jamón, muy sencilla de preparar, hasta alguien que no ha entrado nunca en la cocina puede hacerlo, así que animaros a hacer en casa esta Crema fría de melón con jamón ¡buenísima!

Tarta Nougat de Tours. Receta paso a paso


Hoy os traigo una exquisitez, el dulce más típico del Valle del Loira, la Tarta Nougat de Tours, Le Nougat de Tours. Se trata de una delicia cuyo origen está en el siglo XV y que se relaciona con Leonardo Da Vinci, gran amante de las almendras y frutas confitadas.

Le Nougat de Tours, es una tarta cuya base y laterales son una deliciosa pasta crujiente, relleno de mermelada de albaricoque casera, frutas confitadas maceradas en kisrsch, cubiertas por una "macaronade", es decir claras y almendras y luego horneada. ¡Tenéis que probarla!

Existe hasta una Cofradía de la Tarta de Nougat de Tours, la "Confrérie gourmande du véritable nougat de Tours et autres pourlécheries tourangelles"en su web podéis ver el Concurso anual que hacen o el listado de pastelerías en el que se puede comprar la verdadera Nougat de Tours, nada de imitaciones. 

Uno de estos establecimientos es el lugar más dulce y maravilloso en el que he estado, se trata de la Patisserie Bigot-Mason en Amboisse, en la Place Michel Debré, está  justo frente al Castillo dónde está enterrado Leonardo Da Vinci y dónde se celebra un maravilloso mercado en la orilla del río, que os lo enseñé en mi paseo por Tourraine
Tarta Nougat de Tours www.cocinandoentreolivos.com (4)

Así que si si tenéis la suerte de viajar alguna vez a esta maravillosa zona francesa no dudéis en traeros una, además aguanta perfectamente el viaje.  Os dejo con un  video en el que preparan la original.



Y ahora os dejo con la receta de la Nougat de Tours, mi versión, espero que si alguien de Tours me lee que al menos llegue al 4.75 y consiga aprobar, aunque sea por los pelos.

Vieiras a la plancha con wakame y vinagreta de aji amarillo. Receta paso a paso


El lunes 8 se celebró en Bailén, en las instalaciones de Picualia el I Concurso gastronómico La Vinagreta Perfecta. Un concurso en el que participaron 16 cocineros de diferentes provincias de Andalucía. El concurso estaba organizado por la Diputación de Jaén, Vinavin que es una Asociación de amigos del vino y del vinagre y Picualia,

Cada cocinero tenía que preparar una vinagreta, su vinagreta perfecta, con un requisito, utilizar uno de los aceites de oliva virgen extra de Jaén Selección 2015 y uno de los vinagres de calidad que han sido medalla de oro y gran oro en el Premio Especial de la Diputación de Córdoba.


El nivel estuvo muy alto, porque además tuve el privilegio de poder probar todas las vinagretas. Estuvimos por allí unas cuantas blogueras y pensamos que publicaríamos todas nuestra vinagreta.

A mí una vinagreta que me gustó mucho fue la que presentó un cocinero de Jaén, Pedro Sánchez de uno de los mejores restaurantes de Jaén capital, por no decir el mejor, Casa Antonio. Preparó unos tallarines de calamares y los aderezó con una vinagreta de aji amarillo. Tenía un tarro en el frigo y no me lo pensé...aunque por razones obvias esta vinagreta no se parece ni por asomo a la que ellos preparan.