Bacalao encebollado con tomate. Receta paso a paso.


Hoy comparto con todos vosotros la receta del Bacalao encebollado con tomate de Jaén, un plato muy tradicional, que suele tomarse el Viernes Santo.

En mi casa, todos los Viernes Santo, se comía "Encebollado" para desgracia de mi hermano y mía, porque nos negábamos a comerlo. Así que al final, mi madre preparaba su maravillosa ensaladilla rusa y pez espada para nosotros y el Bacalao encebollado para ellos. Pero este año, estaba yo en Jaén disfrutando de su maravillosa Semana Santa, sin mi madre, y no dejaba de acordarme del Encebollado, así que pensé en cocinarlo y así compartir con vosotros esta receta tan de Jaén.

Y aunque mi madre seguro que me va a leer, tengo que deciros que está delicioso y que es posible que vuelva a prepararlo, a ver si lo prueba y me da el visto bueno. 

El Bacalao encebollado con tomate suele dejarse preparado el día anterior, así el Viernes Santo no hay que cocinar.

Semana Santa Jaén 2014

Espárragos verdes a la plancha con vinagreta de mostaza y miel. Receta paso a paso.


Tras unos días de necesario descanso y desconexión volvemos a la rutina, espero que estéis todos aquí de nuevo en mi cocina, vuestra cocina y que sigamos compartiendo nuevas recetas e historias. 

Para empezar esta semana os traigo una receta muy sana y ligera, unos Espárragos verdes a la plancha. Unos espárragos verdes frescos, estos eran de Chauchina, cogidos la tarde antes. Están ricos solamente con un poco de flor de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, pero para que no sea tan duro pasar de las torrijas a la verdura, vamos a aliñar estos espárragos con una vinagreta.

Una vinagreta de mostaza, miel y por supuesto un buen aceite de oliva virgen extra, que está buenísima. Se conserva bien varios días en la nevera y podéis utilizarla también para aliñar una ensalada u otra cosa que se os ocurra.

Torrijas de leche. Receta paso a paso,


Y con el pan casero para torrijas, preparé estas riquísimas Torrijas de leche o Torrijas clásicas, al menos en mi casa, son las que siempre hemos tomado y las que más nos gustan. Las que se suelen hacer con miel y pan de molde, por otras zonas como Sevilla no nos gustan, aunque algún año tengo que prepararlas.

Están buenísimas, supongo que el pan casero para torrijas tendrá algo que ver, muy suaves y cremosas por dentro.  Animaros a preparar estas Torrijas de leche estos días y disfrutad los que tengáis vacaciones, los que os vayáis de viaje, los que hagáis Estación de Penitencia con vuestra Hermandad, los que estéis trabajando. Yo voy a desconectar unos días, os espero aquí el lunes 21, a todos.

Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.


Si os soy sincera, nunca me había planteado hacer en casa el pan para torrijas. Si todos los años hago las torrijas con una barra de pan del día anterior y quedan perfectas ¿para qué me voy a complicar?. Pero luego, siempre me picaba la curiosidad y pensaba un día lo tengo que hacer...

Así que esta vez ha sido el año, he preparado mi propio pan casero para torrijas. Un pan, de miga prieta que no se deshace y que aguanta mucho líquido, porque en casa nos gustan las torrijas bien empapadas en leche, que cuando les de un bocado estén suaves y cremosas, y que no muerdas pan seco. Sé que hay muchas recetas de pan para torrijas casero, pero esta vez fui a lo seguro y directamente he hecho la de Mercado Calabajio, ni siquiera he buscado, ni comparado.


Mañana os enseñaré las torrijas y ya os contaré cuando las prueben, si merece la pena o no hacer el pan casero para torrijas. Y si no podéis esperar hasta mañana, aquí tenéis las Torrijas, las Torrijas al vapor y las Torrijas con vino tinto.

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