Hoy os pongo una receta de mi madre, hecha por ella..yo sólo he hecho las fotos esta vez. Con estos días de frío y lluvia seguro que os apetece un plato de cuchara.
Ingredientes
1 rape (1.250 gr)
1/4 Kg de Almejas
5 Patatas
1 trozo de pan
4 dientes de ajos
Un puñado de almendras
1/2 vasito de vino blanco
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Para el fumé:
Hueso del rape.
2 zanahorias
1 puerro
Perejil
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
Elaboración
Lo primero es preparar el fumé, es decir un caldo de pescado y verduras que será la base de nuestro plato.
Ponemos en la olla rápida todos los ingredientes, es decir, el hueso central del rape, las zanahorias, el puerro, los ajos y la cebolla. En unos 10 minutos estará listo, si lo hacéis en una olla normal, lo tapáis y dejáis cocer unos 15 o 20 minutos.
Colamos y reservamos el caldo.
A continuación, preparamos el majado.
Ponemos en una perola aceite de oliva virgen extra y freimos los ajos y el pan.
Cuando comiencen a dorarse añadimos las almendras.
Apartamos y ponemos en el vaso de la batidora...
agregamos un poco de vino blanco y perjil, y trituramos.
Reservamos.
Ponemos en la perola los huesos de la cabeza troceados que freímos.
Sacamos y reservamos.
Los lomos del rape los hacemos trocitos pequeños, como de bocado. Reservamos.
Lavamos las almejas...
Pelamos las patatas y se cortan cascándolas.
Se echan al aceite, se les añade sal. Se remueven un poco y se les añade todo el majado.
Se rehogan un par de minutos y se le agrega el fumé. Se dejan cocer.
Mientras limpiamos los huesos y sacamos toda la carne, parece que no pero sale bastante.
Agregamos los trocitos de rape, la carne y las almejas.
Removemos y dejamos cocinar un par de minutos, las almejas se abrirán enseguida. Dejamos que reposen unos cinco minutos.
Y servimos.
Y en YouTube:
Deliciosas.
ResponderEliminarMe encantan las patatas con pescado..
Y con rape y esas almejas... un deliciosas.
Besos
mmm, pero qué cosa más rica y con esas almejitas... cualquiera dice que no a un buen plato!!
ResponderEliminarbesos
Bendita patata!! va bien con todo, nos saca de apuros...y claro, con rape y almejitas tienen que estar de auténtico lujo. Me encanta tu receta! Tendré que probar lo de las almendras...
ResponderEliminarMaría Begoña, entonces seguro que estas te encantan. Bss
ResponderEliminarMe alegro que os gusten más que hermanas, ahora a hacerlas a ver que os parecen.Bss
Susina, la verdad es que es un guiso de lujo, si las pruebas ya me cuentas.
Qué gozada.Me encanta, hoy no las voy a hacer porque me estoy muriendo de calor aquí sentada en el sofá. La de sol que entra...PERO me la guardo.
ResponderEliminarBesitos
Pues yo quiero que tu mami venga a mi casa, para que haga estas patatas con pescado tan buenas...
ResponderEliminarBesos
Elen, que envidia de sol...mandame un poco. Bsitos.
ResponderEliminarChicos os la mando una temporadita, luego os venis vosotros, podríamos hacer intercambios. Bss
Esta comidita me encanta. Para mojar pan.
ResponderEliminarBesitos.
;-D
buenisimo guiso
ResponderEliminarMMMMMMMMMMMm se ve delicioso este guisito!!!!
ResponderEliminarUn guiso riquísimo!! tienes razón que con estos fríos es lo que más apetece
ResponderEliminarUn guiso muy apetecible para estos días de frío, con ese majado Ummmmmmmm,
ResponderEliminarMe encanta!!
Tiene una pinta riquísima, yo así no las he probado nunca pero me apunto la receta.
ResponderEliminarMis felicitaciones a tu madre jejej
Bss
Que guiso más bueno!! me comia un platazo.
ResponderEliminarEse cambio de look...muy bonito.
Un beso
¡Qué buenas! Me encanta ese caldo tan bien trabadito.
ResponderEliminarTe ha quedado genial el blog.
Un beso
Me gustan todos los guisos con patatas, pero es que con rape y almejas, ya debe ser delicioso! Sobretodo por el gusto a mar que desprenden las almejas mmm!
ResponderEliminarUn beso guapa
Riquísima receta, me llevo un platito ,-)
ResponderEliminarUn besazo
Que buena combinación, rape y almejas. Te han quedado deliciosas
ResponderEliminarLas madres siempre tienen una receta para sorprender. esta me parece deliciosa. imagino el sabor de las patatas que seguro han absorbido la esencia del pescado. un beso.
ResponderEliminarEste guiso debe estar de escándalo. Buen día
ResponderEliminarSimplemente una delicia!!
ResponderEliminar¿ Es malagueña tu madre ?
ResponderEliminarLe ha quedado riquisimo, magnifica cazuela de rape, la borda.
Besos
Que guiso más rico. Llevas razón para estos días desapacibles un plato de cuchara, como se agradece.
ResponderEliminarBeso
Guauuu que plato mas rico...me encanta!!
ResponderEliminarTu madre si que sabe!!!
Besos
Te ha quedado muy bien el blog.
ResponderEliminarLa receta es de esas buenas que tomarías en cualquier momento.
Me gusta mucho.
Besitos,
Estos guisos son siempre bienvenidos.
ResponderEliminarBesos.
que guiso mas estupendo. Se ve super rico. Bss.
ResponderEliminarque guiso más bueno! con el frío que hace en barcelona entraría perfectamente!!
ResponderEliminarMe lo apunto!
un besazo