Los pastéis de Belém, pastéis de nata, son una especialidad portuguesa, parece que su origen está en las monjas jerónimas, hoy día los elabora una Pasteleria junto a la Torre de Belém, la receta es secreta, en este enlace podéis leer más sobre su historia y ver los originales, tuve la suerte de probarlos hace ya muchisimos años, tantos que a ver si vuelvo pronto porque Lisboa es una ciudad preciosa. Son unos pastelitos perfectos para el café o el té.
Mi amiga Mavi los llevo a la fiesta fin de curso de la Escuela, me encantaron y en cuanto he tenido oportunidad se los he copiado, en su blog podéis ver los que ella hizo.
Ingredientes
4 yemas
150 gr de azúcar
200 ml de leche
40 gr de maizena
1 trozo de piel de limón
Esencia de limón (o de vainilla)
100 ml de nata líquida
1 plancha de hojaldre
Elaboración
Los he hecho con Thermomix, los podéis hacer sin ella mezclando todo primero y luego en un cazo al baño maría ir removiendo todo hasta obtener una crema.
Ponemos en el vaso la mariposa, y mezclamos las yemas junto con el azúcar 2 minutos velocidad 2.
Añadimos la maizena poco a poco, 1 minuto en velocidad 2.
Incorporamos la leche, mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Bajamos con una espátula los restos de las paredes, añadimos la piel de limón y programamos 18 minutos en velocidad 1 y 100º.
Así queda...
Sacamos la crema a otro recipiente, quitamos la piel de limón y añadimos la esencia, la primera vez que los hice me equivoqué y puse de limón en vez de vainilla como decía la receta y como nos gustaron tanto ya siempre voy a ponerle de limón.
Una vez que la crema se ha templado añadimos la nata líquida (sin montar) y mezclamos bien. Reservamos.
Estiramos la plancha de hojaldre y con un aro o vaso cortamos círculos un poquitín más grandes que la base del molde que vayamos a usar, yo he usado estas flaneras desechables.
Todos marcados..
Ponemos el hojaldre en la base de la flanera extendiéndolo de tal forma que suba un poco por las paredes.
Repartimos la crema encima.
Introducimos en el horno, precalentado, unos 15 minutos a 180ºC.
Desmoldamos
y una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.
Me encanta este tipo de repostería, de la que nunca se sabe a ciencia cierta la receta.
ResponderEliminarNo los he probado, pero tienen una pinta estupenda.
Besos.
mmm que buenos tienen que estar estos pastelitos, quien pillara uno a media mañana para un cafetito! jeje un beso!
ResponderEliminarLos tengo pendientes desde que fui a dicha pasteleria y los probé. Ya ni me acordaba. Que cosa más rica!!! Me llevo la receta....
ResponderEliminarUna pregunta... ¿la nata está montada o es nata para montar pero todavía líquida? Es que me encanta la forma tan sencilla de explicar esta receta y me gustaría probar a prepararla.
ResponderEliminarGracias!!!!!!
Nunca los he probado, pero desde luego la pinta que tienen invita a ello.
ResponderEliminarLa nata es de la de montar pero se pone líquida, sin montar. Voy a especificarlo en la receta.
ResponderEliminarA los que no lo habéis probado animaros, son muy ligeros...aunque eso es malo en cierto modo, ya que no puedes dejar de tomar uno detras de otro jajaja
Estoy deseando probarlos. Te vi ayer en el canal cocina. Me hizo mucha ilusión.
ResponderEliminarBss
que bueno por dios,a mi estas cosillas me encantan,no puedo tenerlas cerca porque vuelan y se transforman en quilos jaja un beso
ResponderEliminarno los he comido nunca,pero vaya pintaza q tienen
ResponderEliminarMe encantan, me encantan, me encanta.... Los probamos en la famosa pastelería de Belém, y buscando en su momento la receta, vimo que efectivamente nadie la conocía, pero caray, veo recetas buenísimas como ésta que nos traes de tu amiga Mavi.
ResponderEliminar¡Pintaza!
Un saludo.
ñam ñam que tpinta mas buena que tienen estos pastelitos¡¡ me los apunto que con la crema y todo tienen que estar deliciosos¡¡
ResponderEliminarmuchos besos
que ganas tengo d eir a Liboa y ponerme morado a estos pastelitos....dicen que es de lo mejor del mundo...y con misterio incluido...
ResponderEliminarDe momento me quedo con los tuyos, tienen muy buena pinta!!
bsss
Acabo de llegar de Lisboa, no se si has visto el post que he puesto del viaje, y por supuesto que los comí en esa pastelería al lado d los Jerónimos. Yo los hice una vez, pero el hojaldre que ellos utilizan es como de capas superfinas y no quedan iguales, aunque por supuesto si ni en el mismo Lisboa no consiguen hacerlos iguales, difícil que a mi me salgan. Los tuyos se ven geniales, los probaré. Un beso.
ResponderEliminarqué pinta tan buena!!!
ResponderEliminarLos pasteles de Belem son una de las mayores exquisiteces que he probado. En la pastelería original, que es preciosa (por cierto), los sirven recién hechos y son la mejor compañía de un café. Lo malo es que no te puedes comer uno sólo. Son altamente adictivos.
ResponderEliminarNo sabía que la receta circulaba por ahí. Siempre pensé que era alto secreto, como la coca cola.
Menudo descubrimiento he hecho visitando hoy tu blog. Graciassss.
Qué delicia!!!!Yo estuve en Lisboa el año pasado y los probé en la pastelería que dicen que son mejores...La verdad es que estaban buenísimos. Y me apetecía volver a comerlos, así que tu receta me viene de perlas. Gracias!!!
ResponderEliminarUn besote
que delicias!!!
ResponderEliminarLlevo con ganas bastante tiempo de hacerlos, haber si me animo a hacerlos pronto, porque tienen una pinta deliciosa.
ResponderEliminarMuxus
¡Qué buenos! tienen una pinta divina.
ResponderEliminarBuen día
Pues yo todavía no he probado estos famosos pasteles y la verdad es que llevo tiempo deseándolo, así que tomo nota de la receta.
ResponderEliminarUn abrazo
Me encantan los pasteis de Belem y que bien te han quedado, aunque yo los he hecho varias veces y la verdad no consigo sacar su sabor, probaré con tu receta por si tengo más suerte, y a las malas tendremos que ir y darnos una vueltecita por Portugal.
ResponderEliminarBesitosss
Me llevo la receta, siempre que los veo me apetecen mucho. Te quedaron fantásticos. Besos.
ResponderEliminarMe encantan, te han quedado muy bien, me apunto la receta a ver si se parecen a los portugueses.
ResponderEliminarSaludos.
Me he quedado sin palabras y sin ojitos!!!! Que maravilla de pastelillos.
ResponderEliminarGracias por el paso a paso.
Un besazo
Me alegra mucho que te haya gustado mi receta. Te han salido fenomenal. Tienes razón en que son realmente adictivos...
ResponderEliminarLa próxima vez que los haga probaré a ponerle igual que tú la esencia de limón en lugar de la de vainilla, a ver qué tal.
Besitos.
no los conocia que buenos quitabn el sentido besitos
ResponderEliminarTe han quedado genial, hace tiempo probé con otra receta, pero esta tiene muy buena pinta.
ResponderEliminarUn abrazo.
Ana, ese es uno de los dulces que más me gustan...están divinos y te han quedado muy bien...
ResponderEliminarUn saludo!!!
Se ven deliciosos, no los he probado nunca pero por lo que decís deben de estar buenísimos.
ResponderEliminarBesitos
Portugal es una mina, me encantan esos pastelitos, te han quedado muy bien. Gracias por compartir. Saludos
ResponderEliminarmuy buenos estos pasteles de belem y fantastico el paso a paso
ResponderEliminarbeso
SON UNA DELICIA QUE BIEN TE HAN QUEDADO. BESITOS.
ResponderEliminarQué aspecto más rico tienen.
ResponderEliminarBesos.
Hola guapa, pasate por mi blog, he hecho una de tus tartas de chocolate, aunque he cambiado alguna cosilla pero me ha encantado. La elegi porque necesitaba una tarta rapida y facilita de hacer y ahora mismo esta entre mis favoritas.
ResponderEliminarPor cierto que buena pinta tienen estos pasteles de belen, no los he probado nunca, pero igual me animo. Besotes
Ya estoy tardando en hacerlos, que ricura por favor!.
ResponderEliminarSaluditos
Que buena pinta por favor ....se ven de un apetitoso...
ResponderEliminarBss
me lo anoto la receta pq. tienen una pinta estupena. Bss
ResponderEliminarLos pasteles que hacen las monjas siempre han estado muy buenos, que buena idea has tenido al hacerlos, has triunfado! se ven estupendos! besos
ResponderEliminarlos hice hace un par de semanas y están buenísimos.
ResponderEliminarse puede suprimir la nata ya que lo he hecho con leche vegetal
ResponderEliminarJulia
hola me encantan la pinta que tienen ,los voy hacer pero mi pregunta es ¿se puede aprovechar los recortes del hojaldre? y si asi es dimelo,es que tengo entendido que los recortes de hojaldre no se pueden unir unos con otros paa que me entiendas ...que no puedo hacer una pelota con ellos jajajajjaja besitoossssss
ResponderEliminarpor qué no! Si puedes aprovechar los recortes hacer una pelotita y estirarlos.
ResponderEliminarllamar a esto pasleles de belem..madre mia..tiene de revisar una receta mas digna a empezar por la crema e a terminar de la manera como pone lo hojaldre.o soy Portugues y esta es tan solo la peor receta que ya vi
ResponderEliminarDios que buena pinta, tengo que hacerlos pero ya.
ResponderEliminarHan quedado deliciosos, gracias por la receta!!,!
ResponderEliminarHoy te de dico la entrada......
Saluditos!!!
He estado a punto de ponerme a hacerlos ahora, pero mejor me espero a mañana que ya no son horas :P
ResponderEliminarEl fin de semana me pongo con ellos, qué delicia! Me llevo uno a:
ResponderEliminarhttp://unangelenmicocina.blogspot.com.es
Besos.