Mi amiga Ana de Cocina con poco ha organizado un estupendo Concurso con Morcillas Ríos de recetas y pinchos con este producto. El plazo acaba hoy y llego por los pelos, pensaba que no me iba a dar tiempo...es lo último que voy a cocinar en un tiempo, tengo algunas recetillas hechas pendientes de subir que si puedo lo haré pero ya está. Contaros que esta receta se la he copiado a mi amiga Mavi, por cierto que os invito a que visiteis su blog Cocidito de mi vida en el que poco a poco nos esta poniendo unas recetas estupendas, puedo dar fe que es una cocinera fantástica, sus piononos de pate de perdiz son famosos y que deciros de esta lasaña, fue la primera receta que puso y es deliciosa, espero que os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes
1/2 kg de tomates rojos y duros
200 gr de azúcar
Pimienta molida
12 placas de lasaña
2 morcillas
2 puñados de piñones
3 cebolletas
Bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de agua
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es preparar el Tomate confitado.
Pelamos los tomates.
Los cortamos en trocitos.
Los ponemos en un cazo junto con el azúcar y la pimienta.
Ponemos a fuego suave unos 20 o 30 minutos a fuego suave, sin tapar.
Al principio tendrá mucha agua...
pero poco a poco se irá reduciendo, entonces hay que vigilarlo para que no se nos pegue.
Así queda. Reservamos.
Hidratamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante, en este caso unos 10 minutos en agua caliente.
Pelamos 3 cebolletas y las picamos.
Las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra y pochamos a fuego suave.
Cuando empiecen a dorarse añadimos los piñones.
Quitamos la tripa a las morcillas.
Troceamos y añadimos al sofrito.
Removemos un poco...
y añadimos medio vaso de agua, dejamos cocinar unos 5 minutos.
Incorporamos el tomate confitado (dejamos un par de cucharadas sin poner).
Dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego suave.
Ponemos en la fuente el tomate confitado que habíamos apartado.
Una capa de placas de pasta.
Una capa de relleno.
Y repetimos esta operación dos veces más, y terminamos con una de pasta.
Cubrimos con bechamel.
Ponemos el queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Servimos.
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