Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso


Buñuelos de bacalao, qué ricos...ya publiqué esta receta de buñuelos de bacalao en Pequerecetas, porque es una forma estupenda de que los peques coman pescado, que a veces les cuesta un poco.

Hoy comparto con vosotros cómo hacer estos buñuelos de bacalao, paso a paso, para que esta Semana Santa os animéis a prepararlos, son muy sencillos de preparar, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 

Me encanta la época de Cuaresma y Semana Santa porque las recetas tradicionales invaden nuestras cocinas, no pueden faltar el potaje de vigilia o de garbanzos con bacalao y espinacas, la leche frita, las torrijas o los pestiños.

Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 huevo más 1 yema de huevo
  • Perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 130 gr de harina
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (1)

Hacemos lo mismo con el perejil fresco.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (4)

Este es el bacalao que he usado, son las migas de bacalao ya desaladas.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (2)

Es muy cómodo de utilizar ya que no tienes que andar desalando el bacalao, con las tijeras las he picado, ya que vienen trozos muy grandes.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (3)

Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (5)

Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.
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Añadimos la cúrcuma, esto lo hago sólo para darle un poco de color, así quedan por dentro muy amarillos.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (7)

Mezclamos
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (8)

Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (9)

Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (10)

Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra, siempre os recomiendo para freír la variedad Picual.
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Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
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Sacamos.
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Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
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Y ya sólo nos queda servir.

Coged unos poquitos...
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (15)

Y si queremos que estos buñuelos de bacalao sean aún más perfectos, sólo tenemos que añadirle por encima unos hilos de miel de caña, ¡exquisitos!
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (16)

34 comentarios:

  1. Qué recuerdos de los que hacía mi abuela muy ricos seguro ya se ven las fotos,besos.

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  2. Madre mía, me comía ahora unos cuantos con una buena cerveza, por favor, y con miel de caña... mon dieu mon dieu!!

    Excelente paso a paso como siempre

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  3. Y la cebolla y el ajo picados?? Se los añadimos a la masa junto con el perejil, no?? Un besito, esta receta la hago para semana santa!!

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    Respuestas
    1. Gracias Lola, ya lo he editado, se añade todo a la vez, por eso deben estar muy picaditos :)

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  4. Creo que así los hacía mi abuela, solo que ella decía que eran tortillitas...estoy pendiente de que mi madre me pase la receta, ya te diré. Los tuyos se ven estupendos y tienen que estar en mi casa ya, me apetecen un montón.
    Besoos

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  5. Grandes clásicos de ayer y de hoy!!. joer, que hambre me ha entrado imaginando esto y una cervecita fresca.

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  6. Que clase esta receta, como me gusta la verdad sea dicha. y con esas pedazo de fotos, el plato entra por los ojos.

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  7. A mi también me encantan estas recetas, tus buñuelos se ven tan crujientitos, que ricos! y la verdad es que el potaje de garbanzos ya se ha convertido en todo un clásico, yo lo suelo preparar muchas más veces y las torrijas también, sobre todo los dias de lluvia y mal tiempo para merendar,
    Feliz finde y bessooosss!

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  8. Pocas cosas tan rica como llevarse a la boca un buñuelo de bacalao en su punto, como los que tú has preparado

    Abrazos y buen fin de semana

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  9. Me he quedado muerta, ayer compré las mismas migas de bacalao para hacer buñuelos y pensé: a ver si encuentro una buena receta en uno de mis blogs de confianza. Pues aquí la tengo, este fin de semana caen. Son muy parecidos a los que hacía mi madre. Me chiflan pero no los había hecho nunca porque siempre que le pedía la receta me decía eso tan típico de las madres: Pues hija, la harina que admita, el agua que admita... y yo así no puedo. Gracias y un saludo

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    Respuestas
    1. me he sentido super identificada! jajajaja

      confesión: de pequeña llegué a pensar que Harina "La Carmita" era una marca. jajajajaja

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  10. Que ricos los buñuelos de bacalao,a mi me encantan,y mira que gustandome como me gustan y yo sin hacerlos todavia,haver si me pongo un dia a ello!,tambien para mis peques!
    Te han quedado muy chulos!
    Que pases un buen finde
    Besicos :-)

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  11. Qué ricos!! Me encantan!! Enhorabuena te han quedao muy bien :)

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  12. ¡Muy ricos!. Me apunto lo de la miel de caña que le debe dar un punto de escáncalo.
    Buen día

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  13. Que ricos, en esta epoca obligados, ahora los suelo hacer con el bacalao fresco, se encuentra facilmente y salen diferentes, pero con el bacalao desalado me encantan en cualquier epoca del año. Besos

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  14. Ana Mª, Qué ricos!, yo los hago de forma distinta, y tengo el bacalao en remojo para hacerlos mañana. De cualquier modo son un bocado exquisito. Y es que nuestra Semana Santa es una verdadera maravilla en la cocina.
    Un beso

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  15. Estos buñuelos de bacalao, recién hechos, un manjar para el aperitivo. Qué delicia!

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  16. Nunca los he preparado, así que me llevo tu receta!!! Tienen una pinta excelente!!!
    Un besote,
    IDania

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  17. Son deliciosos,lo puedo asegurar!! Te los vi en PequeRecetas, y como estaba buscando una receta de buñuelos de bacalao...no me equivoqué, los hice y los tengo publicados en mi blog. Unos buñuelos muy ricos y fáciles de preparar.
    Un beso

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  18. Qué ricos Ana, en casa hace años que no los hago, y lo cierto es que no le añadía ajo, pero me parece que me llevo tu receta y no cambio ni una coma.
    Con lo fácil que lo explicas ¿quien no se anima? por cierto, yo no me llevaba uno, cogía el cucurucho entero jaja
    Besotes, mi niña.

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  19. Quedan deliciosos en casa quedaron encantados con tu receta. Besitos

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  20. Ana te han quedado espectaculares, Guille se pondría las botas...., el viernes hice soldaditos de pavia y que buenos ¡¡¡ igual si les pongo miel de caña desaparecen antes, jeeee.
    Bsss desde Almeria

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  21. Me encantan estos buñuelos, creo que le gustan hasta a los que no soportan el pescado, están taaaan buenos...! Por cierto, lo de la miel de caña no lo había visto nunca, habrá que probarlo :)

    Un besote.

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  22. Que bueno por favor, Harina "La Carmita", cuando se lo cuente a mi hermana se parte.
    Y lo de: "pues una pizquita", o "eso ya lo irás viendo tú..", o "pues a ojo..".
    A mí, que soy una neurótica y para hacer el roux de las croquetas saco la báscula de precisión y peso el aceite y la harina. Anda que...

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  23. En mi pueblo se llaman repapalillas.
    Al freirlos los aplasto un poco.
    Yo los prefiero sin miel.
    Buenííísimos!!!!!!

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  24. holaaa! te robo la receta y voy a probar esta noche de hacerla!!
    Muchas gracias! se ven riquisimoooossss!

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  25. Me quedo con la receta, tengo bacalao de remojo, por lo que pasado mañana, me pongo manos a la obra. Riquisimos. Un saludo

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  26. Acabo de comerlos. Yo los he hecho sin cebolla y sin curcuma. Pero están exquisitos. Todo en justa medida. Da gusto encontrar recetas de siempre bien elaboradas. Gracias.

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  27. Me ha gustado mucho su receta.... Quedan estupendos!!!

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  28. Hola amiga, acabo de conocer tu blog y me ha encantado.... estoy de vacacio es y voy hacer gran parte de tus recetas..... la cocina y mi medio de relax y estos buñuelos de bacalao son para mañana pues tengo todos los ingredientes... muchas gracias por compartir tus recetas....

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  29. Que es curcura???? Donde se compra....y bacalao desalado????? GrAcias

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  30. Hola!
    Me ha encantado tu receta de buñuelos, por ello la he incluido en un recopilatorio de recetas de postres típicos para esta semana santa en mi blog http://www.lagrutadulce.com
    Pásate a verla y me cuentas qué te parece ;) besos!

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